43
זכר
לא צויין
****
מלאה
חודש
מקצועית
עברית
אנגלית
רכב פרטי – רישיון ב'
רכב פרטי
השכלה והעשרה מקצועית:
2019-2018: לימודי טבחות סוג 5, 'דן גורמה'.
2008: לימודי טבחות סוג 1, 'דן גורמה' | כולל קורס נאמן תברואה.
2001-1998: בגרות מלאה, בי"ס תיכון 'אורט ביאליק'.
שירות צבאי
שירות צבאי: מדריך בבה"ד 20 | קצין חימוש (2005-2002).
ניסיון תעסוקתי
2019-כיום: מנהל תפעול 6 מטבחים - קבוצת ה'סינטה בר'.
וידוא התנהלות תקנית שוטפת ב-6 מטבחים, אכיפת תהליכים ונהלי עבודה, קבלת החלטות ברמה היומית.
ניהול מערך כ"א הכולל: 2 מנהלי אזור, מנהלי מטבח, עשרות טבחים וסו-שפים, בקרת ביצוע שוטפת.
גיוס עובדים, הכשרה והדרכה, סידורי עבודה, ניהול משימות, טיפול בחוזים, יחסי עובד-מעביד.
התנהלות אל מול ספקים: הוצאת הזמנות רכש במלש"ח, בקרת איכות ווידוא עמידה בהתחייבויות.
אחריות על ניקיון ותברואה בכל ששת המסעדות / מטבחים, לרבות העסקת נותני שירות חיצוניים.
ניהול מערך בטיחות מזון וגהות, עבודה בסביבה דינאמית ומרובת ממשקים, דיווח שוטף להנהלה בכירה.
2018: מנהל מטבח - קייטרינג של קיבוץ דליה..
וידוא התנהלות תקנית שוטפת ועמידה בזמני הגשת ארוחות למאות סועדים.
ניהול צוות עובדים, לרבות ניהול משימות ולו"ז, הכשרה, בקרת ביצוע וליווי מקצועי שוטף.
ביצע הזמנות, קליטה וניהול מלאי במאות אלפי ש"ח, עבודה מול ספקים, ניהול הסכמים והתקשרויות.
ניהול הכנת מגוון מנות חמות וקרות: בשרים, תוספות, מרקים, תיבולים, רטבים ועוד.
אכיפת נהלי מטבח, עמידה בכללי תברואה, היגיינה וסניטריה, טריות מזון, ניקיון וסדר.
2017: סו-שף - גן אירועים 'פיין קלאב'.
2016-2009: מסעדת ה'סינטה בר':
שף תפעולי של המטבח (2016-2013)
ניהול צוות הכולל כ-18 טבחים, 5 שוטפי כלים ו-4 סו- שפים: סידור עבודה, ניהול משימות ובקרת ביצוע שוטפת.
גיוס, קליטה והכשרת עובדים חדשים, פתרון בעיות בזמן אמת, אכיפת נהלים ומשמעת.
עבודה מול ספקים: הוצאת הזמנות, ניהול מלאי, עמידה ביעדי Food cost / Label cost.
בקרת איכות מזון, הקפדה על עמידה בנהלי מטבח וחוקי תברואה, היגיינה ברמה גבוהה ביותר.
סו- שף (2013)
ניהול סרוויסים, הכנת סידור עבודה, קליטה והכשרת צוות ובקרת ביצוע שוטפת.
בקרה על איכות מזון, עבודה מול ספקים, וידוא עמידה בהתחייבויות.
2010-2009: טבח וגרילמן - מסעדת ?.
2008: טבח - מלון 'יערות הכרמל'.
2007: טבח - 'קפה גרג', סניף הקריון.
2006: טבח - 'קפה ג'ו', סניף קניון איילון.
ניסיון עשיר ומוכח בניהול מטבחים וצוותי עובדים, מערכי תפעול ולוגיסטיקה, עבודה מול ספקים, קבלת החלטות.
ייעול ושיפור תהליכים ושיטות עבודה, חסכון בעלויות, ניהול תקציבים, בקרה פיננסית וחתירה למקסום הרווחיות.
ניהול מערכי תחזוקה ותברואה, בטיחות מזון וגהות, שימוש כאוטוריטה מקצועית ומוסמכת אל מול ממשקי פנים וחוץ.
ראיה עסקית-תפעולית רחבה, תקשורת בינאישית גבוהה, פרואקטיביות ויוזמה, נכונות לאתגרים מקצועיים.
