52
זכר
נשוי
****
מלאה
תוך שבוע
תיכונית
עברית
אנגלית
ערבית
רכב פרטי – רישיון ב'
אופנוע מעל 50 סמ"ק
שירות צבאי
1993-1996 צבא טבח במחסום ארז
ניסיון תעסוקתי
1993 - 2024
1997-2000 התנסות במגוון עבודות מטבח כטבח צעיר ,מסעדות ,אולמות ארועים.
דריכת רגל ראשונה
מסעדה ברשותי בשם זורבה במודיעין (מסעדת טברנה יוונית 2000-2004)
שף "דצף" מסעדת דגים ופירות ים 2005-2008
מלון איטרקונטיננטל ת"א 2009-2011(שנתיים למידה מעשית מה זה ניהול מטבחי מלון)
שף תפעולי:
מלון הרודס, אילת – 2011-2013
ניהול מטבח תפעולי גדול במלון יוקרתי.
כ140 טבחים במצבת כח האדם ,למעלה מ15 מטבחים במלון כולל קונדטוריות .
מגוון חדרי הסעדה כגון חדרי אוכל ,מסעדות,טרקלין,אולמות ארועים ,מזנוני בריכה ועוד.
פיתוח והטמעת תהליכי עבודה חכמים לייעול הוצאות המזון ושיפור הזרימה במטבח.
ניהול צוותים ואחריות על עמידה ביעדים תפעוליים תחת עומסי עבודה כבדים.
שף ראשי
מלון בייביליס יולדות – 2014 – 2016
ניהול שוטף על מטבח בריאות לפי תפריטים מותאמים ליולדות ע"י תזונאית רפואית .
שף ראשי אולמי לוקא שרונית – 2016 – 2017
ניהול כל המטבח בשני אולמות ארועי יוקרה ,סידורי עבודה ,הזמנות, בניית תפריטים וקונספטים.
שף ראשי
מלון לאונרדו, נתניה – 2017 - 2019
ניהול המטבח באירועים גדולים עם אחריות על תכנון והפקה של תפריטים מיוחדים.שמירה על עמידה ביעדי FC ו-LC, תוך ייעול תפעולי ושמירה על איכות קולינרית.עיצוב סביבת המטבח לזרימה אופטימלית ושיפור תהליכים פנימיים.
פרפקט פודס מותג פרטי שלי 2020 -2024
ליין מוצרים של תחליפי בשר על בסיס חלבון סוייה ,אדר נמכרו דרך אתר האינטרנט https://www.perfectfoods.co.il/.
העסק נמכר לחברת גורמה בירושלים לפני כחצי שנה .
במהלך 2022-2024 במקביל לפרפקט פודס עשיתי ליווי כשף עצמאי לפרויקט מפעל גדול מאד בנתניה בשם פרודג ( מפעל ייצרן המייצר כ85 סוגי סלטים טריים ,ארוזים ומשווקים לצרכן.,לטובת קבלת רישיונות של משרד הבריאות.)
2025
שף יועץ עצמאי
ייעוץ למסעדות, בתי מלון, אולמות אירועים, מפעלי מזון וקייטרינג
מתן ייעוץ קולינרי מקצועי והובלת תהליכים לשיפור הזרימה והניהול התפעולי.
ראייה מרחבית המאפשרת מתן פתרונות מותאמים אישית ללקוחות גדולים.
ניהול עלויות מזון, תכנון ועיצוב מטבחים, והטמעת נהלי עבודה.
ניהול מטבחים בקנה מידה גדול עם צוותי עבודה גדולים באולמות אירועים, בתי מלון יוקרתיים, ובקייטרינג.
פיתוח תפריטים יצירתיים ומותאמים אישית לכל אירוע.
ניהול תקציבים ובקרת עלויות מזון (FC) ועובדים (LC).
ראייה מרחבית ותכנון תהליכים יעיל במטבח, המותאמים לזרימה תפעולית נכונה.
אחריות גבוהה לעמידה ביעדי החברה ותקני משרד הבריאות.
שף בכיר עם למעלה מ-25 שנות ניסיון בניהול מטבחים גדולים באולמות אירועים מהגדולים בארץ, בבתי מלון יוקרתיים, ובתחום הקייטרינג בהיקפים נרחבים. מומחה בפיתוח תפריטים יצירתיים, ניהול עלויות מזון (FC) ועובדים (LC), וביצירת פתרונות קולינריים מותאמים אישית. בעל ראייה מרחבית והבנה מעמיקה של תהליכים תפעוליים במטבחים מסחריים. בעל אחריות מקצועית גבוהה לניהול צוותים, עמידה ביעדים, ועמידה בתקני משרד הבריאות. כיום מציע שירותי ייעוץ קולינרי מותאמים אישית, כולל שירותי שף סמוי לשיפור ביצועים כלכליים ותפעוליים אך פנוי למשרה מלאה בתפקיד מאתגר.
