35
זכר
לא צויין
****
מלאה, חלקית
אין פרטים זמינים
תיכונית, מקצועית
עברית
אנגלית
אין פרטים זמינים
אין פרטים זמינים
לימודים והכשרה מקצועית:
דנון – בית ספר לבישול
• לימודים בתחום הבישול הקולינרי
ניסיון מקצועי:
שף פרטי – אירועים פרטיים
• בניית תפריטים מותאמים אישית ללקוחות
• ניהול תפעולי ולוגיסטי של האירועים
• אחריות על כל היבטי האירועים, כולל אוכל, ציוד ואספקה
המחתרת התאילנדית – איש הכנות
• קיצוב בשר ודגים, הכנת מליות לכיסונים וקינוחים
• אחראי על הכנת רטבים, צירים וקארי מסגנונות שונים
• סידור וניהול המחסן
רוברטה וינצ'י – סו-שף
• הכנת פיצות עם בצקים בעבודת יד
• ניהול סרוויסים בסביבה לחוצה
• עבודה עם צוות גדול ויעיל
בית תבורי – שף-מנהל
• ניהול מטבח כשר בסגנון איטלקי, צרפתי ומזרח תיכוני
• פיתוח תפריטים וניהול צוות המטבח
• אחריות על כל היבטי העבודה במטבח, כולל ניהול משא ומתן עם ספקים
ג'ורג' וג'ון – גרילמן
• הכנת מנות על הגריל
• קיצוב בשר, ניהול פס עצמאי בסרוויסים
פורט סעיד ובית רומנו – מנהל מטבח
• ניהול מטבח פורט סעיד
• ניהול צוות של 15 אנשים
• אחריות על הזמנות, ספקים, משכורות, סרוויסים
המזנון )מלבורן, אוסטרליה( – צוות פתיחה
• השתתפות בהקמת סניף חדש
• עבודה אינטנסיבית בכדי להקים את המסעדה ולהכין אותה לפעולה
פאב אוסטרלי – שף-מנהל
• ניהול מטבח אמריקאי קלאסי )המבורגרים, סטייקים ופירות ים(
בא-בריא – סגן שף
• ניהול מטבח מוסדי )עד 1500 מנות ביום(
• פיתוח מנות בריאות ומזינות
צ'יקטי – טבח
• עבודה במסעדת טאפאס איטלקית
• עזרה בהכנות וביצוע סרוויסים אינטנסיביים
גזטה בר יין – סו-שף
• יצירת מנות חדשות לתפריט
• עבודה עם צוות ויצירת תפריטים מיוחדים
פורנטו – טבח
• עבודה במסעדה איטלקית נחשבת
קפה נח – טבח ומנהל מטבח
• ניהול המטבח, פיתוח מנות חדשות ויצירת תפריטים
• אחריות על כל ההיבטים התפעוליים של המטבח
פיצרייה – טבח
• הכנת בצקים, רטבים, עבודה עם תנור
על עצמי:
אני טבח עם ניסיון של 15 שנה, עבדתי במסעדות שונות ולמדתי משפים מובילים. נאמן
למסורת הצרפתית והאיטלקית, אך תמיד מחפש ליצור שילובים חדשים ולהתנסות בטכניקות
מגוונות. אוהב את האומנות שבבישול ומשלב יצירתיות עם דיוק מקצועי. מחפש אתגר חדש
בהוראת בישול כדי להעביר את הידע והניסיון שלי הלאה וללמד אחרים את סודות המטבח
