לא צויין
זכר
לא צויין
****
מלאה
חודש וחצי
תיכונית, מקצועית
עברית
אנגלית
רכב פרטי – רישיון ב'
רכב פרטי
ניסיון תעסוקתי
2025-2016 מנהל תחום קולינריה ומטבח מאוזרח, בסיס תל נוף, חיל האוויר
הסמכות המקצועית הראשית בתחום המזון למתן שירותי הסעדה של כ- 8000 מנות בארוחת
הצהריים ועוד מאות מנות בארוחת הבוקר, הערב והלילה, בבסיס מבצעי גדול המונה אלפי אנשים.
אחריות על כלל מחלקות המטבח )בשרי, חלבי, סלטים וקונדיטוריה( ו 3 חדרי אוכל גדולים.
בניית תכניות עבודה שנתיות וניהול תקציב ורכש בהיקפים של כ- 20 מש"ח בשנה.
ניהול קבלן אזרחי המספק את שירותי ההסעדה במיקור חוץ, תוך הנחיה, פיקוח ובקרה אחר עבודת
מנהל האתר וכ 60- אזרחים העובדים בכלל תפקידי המטבח, מטעם הקבלן.
בנייה ועדכון תפריטים בדגש על תפריט בריא, כולל מזון צמחוני וטבעוני.
מתן שירות בשגרה ובחירום ותוך כדי מלחמות ומבצעים, כולל משלוחי מזון לשטח ולפריסות.
אחריות להכנת אירועי קולינריה חגיגיים, מאירועי בוטיק ועד אירועים לאלפי אנשים, כולל אירוח
משלחות ואח"מים מהארץ ומחו"ל.
אחריות לתקינות המבנה והמכשור במטבח וחדרי האוכל, נושא התברואה ושמירה על כללי
הבטיחות, כולל ביצוע הדרכות שוטפות וביקורות חודשיות.
טיפול בתקלות בזמן אמת, כולל איתור תקלות טכניות ופתרונן באופן עצמאי במידת האפשר.
2016-2010 מנהל מטבח מוסדי של בסיס תל נוף, חיל האוויר
ניהול מערך המזון היומיומי והמטבח הראשי הכולל כ- 60 חיילים, נגדים ואזרחים עובדי צה"ל.
תכנון מלאים ורכש, ניהול הזמנות, קבלת סחורה, תיאום מול ספקים וגורמי לוגיסטיקה בצה"ל.
תכנון תפריטים מגוונים, איזון תזונתי, התאמת כמויות והפקת ארוחות איכותיות לאוכלוסייה
גדולה של מפקדים וחיילים, בינהם אנשי צוות אוויר רבים.
אחריות לשינוע מזון מהמטבח הראשי לחדרי אוכל מרוחקים בהיקף של אלפי מנות ביום.
אחריות על כשרות וחוקי משרד הבריאות, שמירת ניקיון, תברואה, אחסון נכון ובטיחות מזון.
ניהול צוות עובדים מרקע סוציו אקונומי מגוון, חלוקת משימות, פיקוח משמעת, הדרכה שוטפת,
ורתימה לשירות משמעותי ועמידה בסטנדרטים הנדרשים.
עבודה עם מסגרות תקציביות, ביצוע בקרה על שימוש בחומרי גלם והתייעלות כלכלית.
הובלת נהלי בטיחות והקפדה על בטיחות עבודה במטבח ותחזוקה שוטפת של הציוד.
הקפדה על איכות השירות, זמינות, תזונה מותאמת לאימונים/מבצעים ותמיכה באירועים מיוחדים.
עמידה בביקורות שוטפות פנים ארגוניות ומטעם מערך הבריאות של צה"ל.
2010-1997 ניהול מגוון רחב של מטבחים )חם, קר וקונדיטוריה(, בסיס תל נוף, חיל האוויר
1997-1994 טבח אירועים בבסיס תל נוף, חיל האוויר
2020 , הצטיינות תעודות הערכה ממפקדי הבסיס בדרגת תת אלוף, 201
הכשרות
2011 , תעודת טבח סוג 3 וסוג 4 , 'תדמור' 2004
תעודת גמר אומנות הבישול, 'תדמור', 2004
תעודת גמר מנהל מערכות הזנה מוסדי, 'תדמור', 2001
תעודת גמר השתלמות בית מלון, 'תדמור', 2000
תעודת גמר טבחות סוג 1, אורט צריפין, 1993
השתלמות בתי מלון בגרמניה למשך 3 חודשים,
השכלה
תעודת הנדסאי תעשיה וניהול, המכללה למנהל ראשון לציון,
