פרופיל תעסוקתי:

תמצית מקצועית
​שף ומנהל מטבח מקצועי בעל למעלה מ-22 שנות ניסיון עשיר ומגוון בעולם הקולינריה. מומחה בהובלת מטבחי הכנות גלובליים, ניהול צוותים, ובניית תפריטים ומטבחים מאפס. בעל שליטה מלאה בניהול עלויות (Food Cost), ייעול תהליכי עבודה וסטנדרטים גבוהים של איכות וניקיון. ניסיון רב-שנים בעבודה לצד שפים מובילים ובתפקידי מפתח בבתי מלון ובמסעדות מובילות, עם מיומנות רחבה במגוון סגנונות בישול וטכניקות מתקדמות.
​ניסיון תעסוקתי
​שף / מנהל מטבח והקמות | מספר מקומות עבודה מובילים
​ניהול שוטף של מטבחי הכנות גלובליים ומטבחי קצה, כולל ניהול צוותי טבחים, סידורי עבודה והכשרת עובדים.
​הקמה ובנייה של מטבחים ומסעדות משלב האפס (תכנון זרימת עבודה, רכש ציוד והפעלה).
​ניהול קפדני של פוד קוסט (Food Cost), בקרת מלאי, עבודה מול ספקים וחיסכון משמעותי בעלויות התפעול של המטבח.
​פיתוח ותכנון תפריטים מגוונים, תוך התאמה לטרנדים קולינריים ודרישות הלקוחות.
​התמחות רחבה בסגנונות בישול שונים (מטבח מקומי, בישול פלאחי אותנטי, סגנונות בינלאומיים ועוד).
​טבח ראשי / מנהל פס | מלון לאונרדו (רשת פתאל) – 5 שנים
​ניהול פס ובישול בכמויות גדולות בסטנדרטים המחמירים של מלון 5 כוכבים.
​אחריות על הגשת ארוחות לרווחת מאות אורחים, תוך שמירה על רמת פרזנטציה וטעם בלתי מתפשרים.
​עבודה תחת לחץ גבוה ותיאום מלא בין מחלקות המטבח השונות (קר, חם, קונדיטוריה).
​עמידה קפדנית בכללי תברואה ובטיחות מזון (HACCP) והקפדה על חוקי הכשרות.
​השכלה והכשרות
​הסמכות מקצועיות קולינריות והכשרות מטעם משרד העבודה (במסלול RPL להכרה בניסיון מקצועי וסיווג מקצועי גבוה).
​השתלמויות מקצועיות וקורסים ממוקדים בתחום:
​התמחות בטכניקות חיתוך, הכנת רטבים מורכבים וצירים מקצועיים.
​טכניקות מתקדמות להכנת סושי והמטבח האסייתי.
​מיומנויות וכישורים מיוחדים
​ניהול ומנהיגות: יכולת הובלה והנעת עובדים, עבודה הרמונית בצוות ויחסי אנוש מעולים.
​עבודה תחת לחץ: כושר עבודה יוצא דופן בסביבה דינמית, מהירה ותובענית.
​פתרון בעיות: ראייה מערכתית, יכולת אלתור ופתרון משברים בזמן אמת במטבח.
​המלצות יינתנו בשמח לפי דרישה.
​כמה טיפים קטנים ממני:
​העתקה קלה: אתה יכול פשוט להעתיק את הטקסט הזה לקובץ Word (וורד) במחשב, לסדר את המירכאות או הנקודות אם הן זזות קצת, ולשמור כקובץ PDF כדי לשלוח למעסיקים.
​הערה לגבי השמות "שקן 10" ו"פסטר 56": השארתי את הניסיון הכללי של המסעדות תחת הכותרת "מספר מקומות עבודה מובילים", אבל אם מדובר בשמות ספציפיים של מסעדות או ברים מוכרים שעבדת בהם 56),

הערות: