52
זכר
נשוי
****
מלאה
מידית
תיכונית, מקצועית, תואר ראשון
עברית
אנגלית
רוסית
רכב פרטי – רישיון ב'
רכב פרטי
2004-2008 תואר ראשון במנהל עסקים.
1991-1994 לימודים לתואר הנדסאי בחשבונאות, רוסיה.
1988-1991 לימודים וקבלת תואר הנדסאי בתעשיית מזון, רוסיה.
1980-1988 ביה"ס ברוסיה, תעודת בגרות מלאה.
שירות צבאי
ללא
ניסיון תעסוקתי
ניסיון תעסוקתי
2022-2024 מנהל מטבח/תחנה טיב וטעים
ניהול מלא, אחריות להתנהלות התקציבית השוטפת, התנהלות המטבח וצוות המטבח.
טיפול בהזמנת סחורות, עבודה מול ספקים, בדיקת מחירים וטיב הסחורה וביצוע הזמנות למוצרים.
ניהול צוות, איתור, גיוס וקליטת עובדים לרבות הדרכת עובדים חדשים וקביעת סידור עבודה שבועי
הכנת המטבח לפתיחת המסעדה, בדיקת נוכחות עובדים, הכנת מצרכים, בדיקת חוסרים ותכנון מנות
בקרת מוכנות המטבח ,ניקיון מקררים, גז, מדיחי כלים, סכינים ואחריות לביצוע תחזוקה מונעת
בניית תפריט עפ"י דרישות הלקוח.
ניהול המלאי במחסן; בקרת אחסון חומרי גלם, הפצה, ספירת מלאי.
בדיקת הסרוויס; פיקוח ובקרת עיצוב המזון בתחנה, בקרת טמפ' האוכל בפס.
2022-2018 מנהל מטבח/תחנה, מסעדת ISS/SODEXO
ניהול מלא, אחריות להתנהלות התקציבית השוטפת, התנהלות המטבח וצוות המטבח.
טיפול בהזמנת סחורות, עבודה מול ספקים, בדיקת מחירים וטיב הסחורה וביצוע הזמנות למוצרים.
ניהול צוות, איתור, גיוס וקליטת עובדים לרבות הדרכת עובדים חדשים וקביעת סידור עבודה שבועי
הכנת המטבח לפתיחת המסעדה, בדיקת נוכחות עובדים, הכנת מצרכים, בדיקת חוסרים ותכנון מנות
בקרת מוכנות המטבח ,ניקיון מקררים, גז, מדיחי כלים, סכינים ואחריות לביצוע תחזוקה מונעת
בניית תפריט עפ"י דרישות הלקוח.
ניהול המלאי במחסן; בקרת אחסון חומרי גלם, הפצה, ספירת מלאי.
בדיקת הסרוויס; פיקוח ובקרת עיצוב המזון בתחנה, בקרת טמפ' האוכל בפס.
2018-2006 מנהל מטבח כפר נוער יוהנה ז'בוטינסקי, באר יעקב
ניהול צוות עובדי המטבח; ביצוע ראיונות עבודה, בניית תוכניות עבודה עמידה ביעדים.
בניית תפריט בהתאם לדרישות משרד החינוך) 900 סועדים מדי יום(, שינוי המנות עפ"י בקשות הסועדים.
עבודה שוטפת מול כלל אגפי הכפר, הספקים ומשרד החינוך.
ניהול רכש; איתור ספקים, ניהול מו"מ, בדיקת הסחורה.
2006-2001 מנהל מסעדה ומטבח, "סטוק קפה", סניף פ"ת
בישול והכנת המנות ברמה יומית תוך הפעלת צוות טבחים לצד אחריות לטיפול והזמנת הסחורות.
ניהול צוות, לרבות גיוס והדרכת עובדים לצד אחריות לביצוע בקרה למוכנות המטבח ואיכות המנות.
ניהול ספקים, חתימה על הסכמי התקשרות, ניהול מו"מ תוך הקפדה על חומרי גלם איכותיים, הזמנות.
פרסום המסעדה וגיוס לקוחות חדשים; ניהול פגישות עם לקוחות לאירועים פרטיים.
מתן הצעות מחיר לאירועים ללקוחות פרטיים ועסקיים, בניית תפריט עפ"י דרישות הלקוח.
ניהול מלאי; ביצוע ספירת מלאי, קבלה סחורה וביצוע הזמנות.
השכלה וקורסים
2016-קורס ניהול מחסן ממוחשב (משרד החינוך)
2016-קורס ”נאמני תברואה“- המנהל לחינוך התיישבותי, פנימייתי עליית הנוער (משרד החינוך)
2008-2004 תואר ראשון, B.A מנהל עסקים, אונ' מוסקבה
1994-1991 תואר הנדסאי בחשבונאות, רוסיה
1991-1988 תואר הנדסאי בתעשיית מזון, טבחות סוג 4, רוסיה
מנהל מטבח, מלאי וספרת מלאי מחסן ולוגיסטיקה, בעל ניסיון עשיר בניהול וצוות עובדים, סידור עבודה, רכש, מו"מ עם ספקים .
ידע וניסיון קולינארי רב-גוני, מיומנות בהכנת מנות חמות וקרות מרובות טעמים, יוזמה ויצירתיות .
תודעת שירות גבוהה, כושר ארגון וסדר, בעל נכונות לעבודה מאומצת, עבודה בתנאי לחץ ויחסי אנוש טובים .
